Le Meilleur Foie Gras Vegan

Steps

1. 1

   Mettre les noix de cajou dans un grand saladier et couvrir avec de l'eau. Laisser tremper pendant au moins 3 heures, ou si possible une nuit. Le lendemain, rincer et égoutter les noix de cajou.

2. 2

   Preparer la poudre de shiitakes: Mettre 3 shiitakes secs dans un petit mixer ou blender et mixer jusqu'a obtenir une poudre fine. Garder environ 1/2 cuillère à café de poudre et conserver le reste dans un récipient hermétique (à utiliser lorsque vous voudrez refaire du foie gras).

3. 3

   Mettre les noix de cajou dans un blender. Y ajouter l'eau, le miso, cognac, levure maltée, tahini, huile de truffe, poudre de shiitake, sel, et poivre.

4. 4

   Faire fondre le beurre de cacao et l'huile de cacao à feux doux. Une fois fondus, laisser refroidir quelques minutes puis les ajouter au blender.

5. 5

   Mixer jusqu'a obtenir une crème très onctueuse et épaisse. Remplir une ou plusieurs terrines de la préparation et mettre au frigo pendant 1 nuit. Le foie gras va devenir plus ferme et les saveurs vont pouvoir se développer.

6. 6

   Si vous souhaitez réaliser la fine couche de gras au dessus des terrines: Faire fondre l'huile de coco à feux doux. Une fois fondue, ajouter le curcuma et bien mélanger. Laisser refroidir à température ambiante jusqu'à ce que l'huile de coco ait légèrement durcie. Utiliser ensuite vos doigts pour étaler une fine couche de gras au dessus du foie gras.

7. 7

   Servez ce foie gras frais avec des toasts ou du pain aux figues et un vin blanc moelleux !